ПЕКТИНЫ

пектины [

Смотреть больше слов в «Толковом словаре иностранных слов»

ПЕКУЛИЙ →← ПЕКИНЕС

Смотреть что такое ПЕКТИНЫ в других словарях:

ПЕКТИНЫ

(пектиновые в-ва) (от греч. pektos-свернувшийся, сгущенный, замерзший), растит. полисахариды, в основе молекул к-рых лежит главная цепь из 1 4-свя... смотреть

ПЕКТИНЫ

пекти́ны (гр. pektos свернувшийся, студнеобразный) группа органических соединений, являющихся углеводами; содержатся в большом количестве во фруктах, ... смотреть

ПЕКТИНЫ

ПЕКТИНЫ(пектиновые вещества), название группы близкородственных растительных желеобразных веществ, образующих гели при определенной концентрации и кислотности. По химической природе это полисахариды. Они встречаются практически во всех растительных материалах, особенно во фруктах и молодых тканях, и служат связующей средой для растительных клеток, подобно лигнину в растущей древесине. Пектиновые вещества используют в домашнем хозяйстве и пищевой промышленности, поскольку именно они вызывают желирование джемов, мармелада и желе. Некоторые фрукты и ягоды (например, яблоки, смородина и крыжовник) особенно богаты пектиновыми веществами и поэтому, когда их соки смешивают с сахаром и доводят до нужной консистенции, почти всегда образуют хорошо структурированные желе. Другие ягоды (малина, земляника и вишня) содержат так мало пектиновых веществ, что из них не удается приготовить желе без добавления богатых пектинами фруктовых соков или имеющихся в продаже препаратов пектина. Пектины производят главным образом из кожуры цитрусовых и яблочных выжимок.Пектиновые вещества нерастворимы в холодной воде, но их можно извлечь из растительного сырья горячей водой или, еще легче, горячими разбавленными кислотами. С химической точки зрения, пектины представляют собой смесь сложных соединений углеводной природы, главным образом арабана и пектиновой кислоты. Последнюю можно отделить от арабана при помощи спирта, в котором он нерастворим. Именно благодаря присутствию пектиновой кислоты пектины обладают ценным свойством образовывать устойчивые гели. Пектиновая кислота является высокомолекулярным полимером, состоящим из остатков галактуроновой кислоты, в которых одна из каждых четырех карбоксильных групп этерифицирована метиловым спиртом. В тканях растений пектиновая кислота присутствует в виде кальций-магниевой соли.... смотреть

ПЕКТИНЫ

ПЕКТИНЫ ов, мн. pectines, нем. Pektinen <гр. pektos свернувшийся, студнеобразный. хим. Группа органических соединений, являющийся углеводами. П. со... смотреть

ПЕКТИНЫ

пектины полисахариды, образованные главным образом остатками галактуроновой кислоты, играют важную роль в жизни растений, некоторых водорослей. Расщеп... смотреть

ПЕКТИНЫ

1) Орфографическая запись слова: пектины2) Ударение в слове: пект`ины3) Деление слова на слоги (перенос слова): пектины4) Фонетическая транскрипция сло... смотреть

ПЕКТИНЫ

корень - ПЕКТ; суффикс - ИН; окончание - Ы; Основа слова: ПЕКТИНВычисленный способ образования слова: Суффиксальный∩ - ПЕКТ; ∧ - ИН; ⏰ - Ы; Слово Пекти... смотреть

ПЕКТИНЫ

(греч. pektos свернувшийся, студнеобразный)общее название полисахаридов растительного происхождения, содержащих полигалактуроновую кислоту, частично эт... смотреть

ПЕКТИНЫ

пектины (греч. pektos свернувшийся, студнеобразный) — общее название полисахаридов растительного происхождения, содержащих полигалактуроновую кислоту, частично этерифицированную метиловым спиртом; применяется в лечебном и лечебно-профилактическом питании, напр. при болезнях органов пищеварительного тракта. <br><br><br>... смотреть

ПЕКТИНЫ

(греч. pektos свернувшийся, студнеобразный) общее название полисахаридов растительного происхождения, содержащих полигалактуроновую кислоту, частично этерифицированную метиловым спиртом; применяется в лечебном и лечебно-профилактическом питании, напр. при болезнях органов пищеварительного тракта.... смотреть

ПЕКТИНЫ

м. мн. ч. pectine f pl

ПЕКТИНЫ

Ударение в слове: пект`иныУдарение падает на букву: иБезударные гласные в слове: пект`ины

ПЕКТИНЫ

— группа высокомолекулярных соединений, построенных по типу полисахаридов из остатков галактуроновых кислот. Содержатся в наибольшем количестве в растворенном виде в соках плодов, ягод и корнеплодов. <br>... смотреть

ПЕКТИНЫ

пект'ины, -ов, ед. ч. -т'ин, -а

ПЕКТИНЫ

см. пектиновые вещества.

ПЕКТИНЫ

(общее название полисахаридов растительного происхождения) pectines

ПЕКТИНЫ

м. мн. ч. pectins

ПЕКТИНЫ

пектины пект`ины, -ов, ед. -т`ин, -а

T: 168